British Baked Black Pudding with Runny Yolk Scotch Egg


British cuisine: Baked Scotch Egg 

Scotch eggs are one of my favourite British snacks. They are very cheap from my local delicatessen as well as in supermarkets. My OH bought some bargain black pudding so I made 'Manchester Egg' - a variant of scotch egg using pickled egg and covered with black pudding and mince pork- but I used normal egg than pickled egg. I also baked them with homemade breadcrumbs that has a crunch. The recipe was adapted from Krumpli. Scroll down for the recipe.

Gastronomía de Reino Unido: Huevo a la escocesa al horno

El huevo a la escocesa es un de mis snacks favoritos de Reino Unido. Es muy barato en la charcutería y en el supermercado. Mi novio compró unas morcillas baratas entonces hice el 'Manchester Egg'  - un tipo de huevo a la escocesa que consiste de un Solei y de una mezcla de morcilla y de carne picada de cerdo - pero usé el huevo en lugar de Solei. Además, añadí el pan rallado casero que tienen el crujido y cociné el huevo a la escocesa al horno. La receta está adaptada de Krumpli. Se desplaza para la receta.

Cuisine britannique: Scotch egg au four

Le scotch egg est un de mes snacks britanniques préférés. Il n'est pas cher dans la charcuterie et dans le supermarché. Mon copain a acheté des boudins noirs donc j'ai fait cuire des 'Manchester Egg' - un type du scotch egg, composé d'un œuf au vinaigre au cœur d'une boule de garniture d'un mélange de boudin noir et de viande hachée de porc - mais j'ai utilisé des œufs au lieu de des œufs au vinaigre. Aussi, j'ai ajouté la chapelure maison qui ont le craquement et j'ai le scotch egg au four. La recette a été adaptée de KrumpliFaites défiler pour la recette.


Ingredients ~ Ingredientes ~ Ingrédients




This recipe can make 2 scotch eggs ~ Esta receta puede hacer 2 huevos a la escocesa ~ Cette recette peut faire 2 scotch eggs

For the pork ~ para el cerdo ~ pour le porc
2 eggs ~ huevos ~ œufs
140g black pudding ~ morcilla ~ boudin noir
60g pork mince ~ carne picada de cerdo ~ viande hachée de porc
20g homemade breadcrumbs ~ pan rallado casero ~ chapelure maison
1 tsp parsley ~ perejil ~ persil

For the crumbing ~ para empanar ~ pour paner
20g plain flour ~ harina ~ farine
1 egg ~ huevo ~ œuf
Method ~ Elaboración ~ Progression

Step 1, 2 and 3

Step 4 and 5

Step 5, 6, 7 and 8

Step 9

1. Cook two eggs in boiled water for 6 minutes. 
2. Put the two eggs in cold water for 10 minutes. 
3. Mix the black pudding, mince pork and parsley. Divide the mixture into two (100g per portion).
4. Peel the shell off the eggs. 
5. Flatten the 100g pork with rolling pin and place an egg in the centre of the pork. 
6. Cover the scotch egg in flour. 
7. Dip the scotch egg in egg (from the crumbing).  
8. Cover the scotch egg in homemade breadcrumbs. 
9. Refrigerate for 20 minutes.
10. Bake for 15 minutes at 180℃.

1. Hierve a fuego vivo dos huevos en el agua caliente durante 6 minutos.
2. Pone dos huevos cocidos en el agua fria durante 10 minutos. 
3. Mezcla la morcilla, la carne picada de cerdo y el perejil. Divide en 2 el cerdo (100g). 
4. Pela dos huevos cocidos.
5. Aplana 100g de cerdo  y pone un huevo al centro del cerdo.
6. Espolvorea la harina sobre el huevo a la escocesa. 
7. Mete el huevo a la escocesa en un huevo (para empanar).
8. Espolvorea el pan rallado casero sobre el huevo a la escocesa. 
9. Pone los huevos a la escocesa en la nevera durante 20 minutos.
10. Hornea los huevos a la escocesa durante 15 minutos a 180℃.

1. Faites cuire deux œufs dans d'eau chaude pendant 6 minutes.
2. Mettez deux œufs cuits dans d'eau froide pendant 10 minutes.
3. Mélangez du boudin noir, de la viande hachée de porc et du persil. Divisez le porc (100g) en 2.
4. Écalez deux œufs cuits.
5. Aplatissez 100g de porc et mettez un œuf au centre du porc.
6. Saupoudrez de la farine sur le scotch egg. 
7. Trempez le scotch egg dans un œuf (pour paner).
8. Saupoudrez de la chapelure maison sur le scotch egg. 
9. Mettez les scotch eggs dans le réfrigérateur pendant  20 minutes.
10. Faites cuire les scotch eggs dans un four réchauffé pendant 15 minutes à 180℃.


Step 10


Enjoy your meal ~ Buen provecho ~ Bon appetit.